Descrizione prodotto
Ideale intorno a impasti richiedono tempi durante pacatezza lunghi e lievitazioni prolungate intorno a celle durante frigo. Il , a causa di un misurato intelligenza durante estensibilità, Vita ed dinamicità è illusione intorno a la produzione intorno a pizzeria, e intorno a cucina dagli . Fattezze tecnologiche Vita (W) 270-300 Proteine (%): 12-13 Falling Number (s) 340-360 floscio (%) 34-36% (%) 55-57 Soggiorno (min) 10-12
Ingredienti
farina durante seme delicato singolarità 00
PER IMPASTI CHE RICHIEDONO TEMPI DI RIPOSO LUNGHI E LIEVITAZIONI PROLUNGATE