Descrizione
La parola “balsamico” immediatamente richiama alla l’idea di un portentoso rimedio, un conforto per il corpo e per l’anima. Nelle terre del modenese questo incantesimo è tutto da gustare. L’Aceto Balsamico di Modena IGP nasce sotto le cure e le attenzioni di chi ha episodio dell’attesa un’arte.Ogni si trasforma in uno scrigno in cui il sapore delle uve nate nei vigneti emiliano-romagnoli viene custodito per quattro anni prima di stasare il suo sapore e poter finalmente essere gustato a crudo su verdure e formaggi. L’IGP Invecchiato vi accompagnerà anche per ultimare delicatamente la cottura di carne e pesce all’origine del prodottoL’Aceto Balsamico di Modena è ottenuto da mosti d’uva parzialmente fermentati e/o cotti e/o concentrati. L’uva proviene solo dai vitigni di Lambrusco, Sangiovese, Trebbiano, Albana, Ancellotta, Fortana e Montuni.Al mosto vengono aggiunti aceto di vino, nella misura minima del 10%, e una aliquota di aceto vecchio di almeno 10 anni. InvecchiamentoUna volta trascorsi 60 giorni di affinamento in tini di legno, l’Aceto Balsamico di Modena può essere sottoposto a un ulteriore periodo di invecchiamento in botti, barili o altri recipienti in legno di dimensioni più ridotte rispetto a quelli del prodotto più “giovane”. Se questa fase si dilunga per più di tre anni, il prodotto finito potrà fregiarsi della classificazione “invecchiato”. EtichettaturaSu ogni confezione è posta la dicitura Aceto Balsamico di Modena, accompagnata dall’Cautela Geografica Protetta. Se il prodotto è stato episodio invecchiare per un periodo superiore ai tre anni, sul pack figura anche la dedica “Invecchiato”.
Ingredienti
mosto cotto – aceto di vino (contiene SOLFITI)