Come preparare la “Frisella Salentina”

Come preparare la frisella salentina

Ecco a voi un piatto salutare del Salento. Povero, gustoso, semplice, si prepara in 5 minuti.

FriselleLa tradizionale frisella (o frisa) è un pezzo di pane duro che viene cotto due volte e tagliato a metà prima della seconda cottura. È fatto con farina di grano o orzo. Può essere acquistato in qualsiasi panificio della Provincia di Lecce (noto anche come Salento), ma in diverse forme è disponibile anche in altre regioni del Sud Italia. Lo vendiamo online, una variante di alta qualità a base di farina “Senatore Cappelli”.

Prima di tutto, prendi dei pomodori (funziona con tutti i tipi, ma normalmente ciliegini, pachino o San Marzano), quindi tagliali a pezzetti

Metti la frisella in una ciotola piena d’acqua (acqua idealmente filtrata) per 1-2 minuti in modo che diventi più morbida. È difficile da mangiare senza prima immergersi nell’acqua, a meno che tu non stia mangiando “friselline” che sono normalmente più miti, quindi possono essere consumati anche come spuntino (li vendiamo qui). Non lasciarlo troppo a lungo in acqua, altrimenti diventerà troppo morbido.

Filtra la frisella, mettila su un piatto e aggiungi i pomodori. Spremici sopra del succo di pomodoro.

Aggiungi un pizzico di sale.

Cospargi l’origano e aggiungi alcuni capperi (se non ti piacciono, puoi saltare questa parte).

Condisci la frisella con olio extravergine di oliva.

Questa è la frisella di base ma puoi aggiungere altri ingredienti, come la mozzarella, i sottaceti (peperoni, melanzane, funghi, olive) o il tonno in olio d’oliva, per renderlo più ricco.

Se sei su una barca, puoi anche inzuppare la frisella nel mare.

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La frisella salentina
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